食品新污染物專(zhuān)題一：不可忽略的植物源食品內(nèi)源性毒素-吡咯里西啶生物堿（PAs）
發(fā)布時(shí)間:2024-07-22 閱讀次數(shù)：798次
2023年六部委聯(lián)合發(fā)布《重點(diǎn)管控新污染物清單（2023年版）》，我們對(duì)生活中的新污染物日益關(guān)注，很多新污染物不僅在環(huán)境中遷移和污染，還通過(guò)土壤、水源、消費(fèi)品轉(zhuǎn)移到食品中成為新興危害因子。
食品中新污染物的主要來(lái)源有：天然來(lái)源、環(huán)境因素導(dǎo)致以及生產(chǎn)加工運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生三個(gè)方面。天然來(lái)源的新污染物包括植物或動(dòng)物自身產(chǎn)生的對(duì)人體有明確危害的成分，如動(dòng)植物毒素。
吡咯里西啶生物堿（Pyrrolizidine alkaloids，PAs）就是一種天然來(lái)源的植物毒素，是廣泛存在于植物中的一類(lèi)次級(jí)代謝產(chǎn)物，對(duì)人和動(dòng)物肝臟具有高毒性，能夠引起靜脈閉塞性疾病，嚴(yán)重時(shí)具有致死作用。食品中比較容易受到污染的是茶葉（花草茶）、蜂蜜、中藥等食品。注意：茶葉本身不含有該生物堿，但在生產(chǎn)加工中易帶入雜草相關(guān)植物引起污染。
2020年12月，歐盟(EU) 2020/2040設(shè)定PAs和其氮氧化物（PANOs）在規(guī)定食品中的最高含量。其中對(duì)于茶葉和調(diào)味茶中的限量為150μg/kg，該限量要求計(jì)算21種吡咯里西啶類(lèi)生物堿的總和。法規(guī)于2022年7月1日正式執(zhí)行。
2023年5月，(EU) 2023/915歐盟食品中污染物限量新版條例中，吡咯里西啶生物堿在茶葉中的限量為150μg/kg, 草本植物及浸劑、花粉補(bǔ)充劑等限量范圍為400-1000μg/kg。嬰幼兒食用的茶和草本浸劑等限量為1.0（液體樣品）和75μg/kg（干樣）。
應(yīng)用一
LC-MS/MS分析草本茶中的28個(gè)吡咯里西啶生物堿（PAs）和吡咯里西啶生物堿N-氧化物（PANOs）
LC-MS/MS前處理步驟：
液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜LCMS-8060系列
圖一 28個(gè)PAs和PANOs色譜圖（10ng/ml）
應(yīng)用二
我們還采用超臨界流體-三重四極桿質(zhì)譜（SFC-MS/MS）分析了紅茶中34個(gè)PAs和PANOs，超臨界流體分離速度快，對(duì)同分異構(gòu)體分離有一定優(yōu)勢(shì)，圖二展示了Lycopsamine（石松胺）和Senecionine（千里光堿）同分異構(gòu)體的分離。
如果想把液相色譜和超臨界色譜結(jié)合到一臺(tái)設(shè)備中，島津的SFC/UHPLC 切換系統(tǒng)即可實(shí)現(xiàn)，輕松做到分離模式自動(dòng)切換、不同分離模式結(jié)果相互驗(yàn)證并節(jié)約實(shí)驗(yàn)室空間。
SFC-MS/MS前處理步驟：
超臨界流體色譜串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜儀SFC-MS/MS
圖二 SFC-MS/MS分析Lycopsamine石松胺和Senecionine千里光堿生物堿同分異構(gòu)體
植物中生物堿的種類(lèi)比較多，如某些中藥中含有的烏頭堿、莨菪堿等，這些中藥使用不當(dāng)容易對(duì)人體產(chǎn)生危害，藥典對(duì)相關(guān)的中藥也進(jìn)行了監(jiān)管。由于吡咯里西啶生物堿會(huì)污染我們?nèi)粘ＯM(fèi)比較多的茶葉、草本浸膏、蜂蜜等食物，因此其在食品安全領(lǐng)域受到更多關(guān)注。吡咯里西啶生物堿分析的難點(diǎn)之一是種類(lèi)多，并有很多同分異構(gòu)體，島津的LC-MS/MS和SFC-MS/MS檢測(cè)方案可以幫助實(shí)驗(yàn)室高效完成吡咯里西啶生物堿的分離和定量。SFC/UHPLC 切換系統(tǒng)可輕松實(shí)現(xiàn)分離模式自動(dòng)切換、不同分離模式結(jié)果的相互驗(yàn)證。
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